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做完鳳梨泡菜收到大弟的一封E-Mail.
提到預防感冒的良方.就是多攝取維他命C 與生物類黃酮.
含量最高的是百香果.再來就是鳳梨了.
看來我的鳳梨泡菜做對了.只不過現在的鳳梨不是產季.
口感差很多.應該要買百香果來試試.做出來的泡菜應該不錯喔~
上禮拜趁千金回來做了韓國&台灣泡菜.都加了鳳梨進去.
家裡的小孩比較喜歡台式泡菜.至於韓式泡菜是老爺叫我做的.
放了大量的辣椒大蒜.說是要對付新流感的...
(嗯~最好是可以啦!)
送千金回校時碰到民雄的大士爺廟文化祭.
運氣是很好.
不過停車困難.這次就沒去品嚐小吃了 .2009/09/14
韓式泡菜--程安琪老師
材料：
山東大白菜2棵約6斤 白蘿蔔300g、胡蘿蔔150g、大蔥150g、韭菜150g..大蒜150g、薑50g
調味料：
鹽約2大匙 韓國辣椒粉100g、魚露、糖.鹽適量.
材料：
山東大白菜2棵約6斤 白蘿蔔300g、胡蘿蔔150g、大蔥150g、韭菜150g..大蒜150g、薑50g
調味料：
鹽約2大匙 韓國辣椒粉100g、魚露、糖.鹽適量.
做法：
1.白菜洗淨剖成2半，在每一層撒少許鹽，撒好之後放在大盆中，蓋上盤子，再壓上重物靜置.等白菜中的水份滲出變軟後，.用冷開水將白菜沖洗一下，瀝乾水分.
1.白菜洗淨剖成2半，在每一層撒少許鹽，撒好之後放在大盆中，蓋上盤子，再壓上重物靜置.等白菜中的水份滲出變軟後，.用冷開水將白菜沖洗一下，瀝乾水分.
2.蒜薑搗碎.韭菜切段.大蔥切斜片.白紅蘿蔔刨絲..
3.辣椒粉放入碗中，加入魚露，將辣椒粉泡至8-9分濕潤，加入蒜與薑泥.拌成膏狀.再加入紅、白蘿蔔絲抓勻，並加糖鹽調味
4.最後加入大蔥片和韭菜段，抓勻後靜置10-15分鐘，成為醬料
5.把醬料倒至大盆中，白菜一片片的抹上醬料，抹好後對折包捲整齊，放入盒中，再將剩餘的蘿蔔絲等倒在上面，蓋好盒蓋，放在室溫中，第二天打開聞一下，聞到透出酸味時，就可以移入冰箱中，再放1-2天以上即可食用.
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